1、熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘后倒油，即可烹飪菜肴。特點(diǎn)：適合爆炒同時(shí)油不會因?yàn)楦邷囟冑|(zhì)(當(dāng)油溫超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油)。鐵氟龍噴涂2、冷鍋冷油：將瀝干水分的疏菜放入鍋內(nèi)并澆上一點(diǎn)油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調(diào)料攪拌，個(gè)人口感生熟后即可關(guān)火出鍋。特點(diǎn)：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。3、葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、葷菜放上面并澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調(diào)料攪拌，熟后即可出鍋。4、無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內(nèi)，利用其本身的水分進(jìn)行烹飪。5、高溫煎炸法(又稱滴水成珠法)：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內(nèi)，特氟龍內(nèi)襯水“

　　一、適用的灶具及火候的控制適用的灶具：煤氣、天然氣、鐵氟龍噴涂鋼特氟電陶灶、電爐、電磁爐適宜的火候：a.煤氣、鐵氟龍噴涂特氟龍噴涂天然氣：使用中火(火焰不超出鍋底)即可達(dá)到傳統(tǒng)大火的效果；小火為外圈火苗調(diào)弱；爐心火為內(nèi)圈小火。特氟龍內(nèi)襯b.其它類灶具即可按照正常溫度使用。龍噴涂特氟龍內(nèi)襯比如電磁爐瓦數(shù)為2000則為大火，1000則為小火，則為爐心火。二、烹飪的方法1.熱鍋冷油：開大火熱鍋1-2分鐘后倒油，即可烹飪菜肴。特點(diǎn)：適合爆炒同時(shí)油不會因?yàn)楦邷囟冑|(zhì)(當(dāng)油溫超過140度會變成反式脂肪酸俗稱葷油)。2.冷鍋冷油：將瀝干水分的疏菜放入鍋內(nèi)并澆上一點(diǎn)油，蓋上鍋蓋再開大火加熱，待鍋邊緣有水汽冒出即可加調(diào)料攪拌，個(gè)人口感生熟后即可關(guān)火出鍋。特氟龍內(nèi)襯特點(diǎn)：適合綠葉蔬菜，不破壞葉綠素和維生素。3.葷素同熟法：將要炒的素菜放鍋底、鐵氟龍噴涂葷菜放上面并澆上油蓋上鍋蓋，開大火等有水汽冒出打開加調(diào)料攪拌，熟后即可出鍋。4.無水烹飪法：將要蒸煮的食物放入鍋內(nèi)，利用其本身的水分進(jìn)行烹飪。5.高溫煎炸法(又稱滴水成珠法)：將空鍋大火加熱，拿筷子沾水撒入鍋內(nèi)，水“
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